納豆の匂いがダメな人はコレ。インドネシアの伝統食品「テンペ」

世界の色々な発酵食品を紹介した本「発酵食品礼讃」を読むと、載っている食品を試しに食べてみたくなりました。

ネットやお店で探してみて、あまり高くなく手軽に手に入る商品を、実際に買ってみました。

その中から今回は、テンペを紹介します。

味は、非常に淡白でほんのりと甘い感じもします。日本で大豆の発酵食品といえば納豆です。比べると、本当に発酵食品なの？と思うほど、匂いが全然ありません。

嬉しい事に、テンペは発酵中に、栄養価が驚くほど高くなっているそうです。

大豆の主要な成分であるタンパク質は分解されてアミノ酸類やペプチド類となり、また繊維も崩壊するから消化と吸収が非常に理想的な食品となっている。

小泉武夫「発酵食品礼讃」より引用

「発酵食品は匂いがどうも苦手」という人には、かなりおススメです。

テンペは、とても食べやすく、かなり気に入りました。もう少し豆腐や納豆並みに安ければ、より頻繁に食べれるのに。少し残念です。

本には、他にもまだまだ食べてみたい商品がいっぱい載っています。実際に食べてみて気に入ったらどんどん紹介していきたいと思います。

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登喜和食品の他、Amazonで買えるテンペです。