どんな料理にも使いたくなる！赤い辛味調味料「かんずり」

新潟の郷土調味料、「かんずり」を紹介します。

「かんずり」は新潟の郷土食で、唐辛子を発酵させた調味料です。妙高市にある「有限会社かんずり」一社だけが製造・販売しているそうです。

Amazonで取り扱っていたため、早速注文してみました。見た目はもみじおろしっぽい鮮やかな赤色で、味は柚子胡椒に似ています。

メチャクチャはまってしまい、最近は、餃子を食べる時にラー油代わりに使ったり、水炊きや鳥団子のスープ等の調味料という具合に、何にでも頻繁に使っています。

納豆は、納豆＋ねぎ＋タレ＋辛子という通常の組み合わせではなく、納豆＋ブロッコリースプラウト＋オリーブオイル＋かんずりという独自に考えた組み合わせで食べています。結構おいしいですよ！おススメです。

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